Es imposible sobrestimar los beneficios de la leche materna en la salud y el desarrollo de los recién nacidos, especialmente considerando los efectos a largo plazo sobre el sistema inmunologico. Comparados con los bebes alimentados de mamila, aquellos que son amamantados sufren de menos enfermedades infecciosas, especialmente enfermedades del oído y neumonia, menos problemas de alergias, y menos casos de cáncer infantil, incluyendo leucemia, linfoma, y tumores en huesos y cerebro.
Comparada con la leche de otros mamíferos, la leche humana tiene la proporción mas baja de proteína. Pero la estructura de la proteína es también distinta. Los dos mayores constituyentes de proteina en la leche son el suero y la caseina. La tasa de suero a caseina es mucho mas alta en la leche humana y proteínas aisladas de suero de leche contienen los recursos esenciales para la producción de glutation en el cuerpo, incluyendo beta-lactoglobulina, alfa-lactoalbumina, albumina de suero y lactoferrina. Estas proteinas son altas en aminoacidos que contienen sulfuros como la cisteina y la cistina. La estructura de estas proteínas asi como su contenido es muy importante.
Debido a que la cisteina y la cistina estan integradas a proteinas grandes pueden sobrevivir los rigores de la digestion y llegan intactas a ls celulas del infante. Asi pues, pueden ser utilizados para la produccion de glutation intracelular. Asi pues, amamantar afecta profundamente las funciones inmunologicas del bebe al darle altos niveles de precursores de glutation.
Es posible extraer estas proteinas intactas de la leche de la vaca. La extraccion del suero debe ser realizado con mucho cuidado, porque estas proteinas son extremadamente fragiles. Su estructura facilmente puede cambiar a una forma que es biologicamente inactiva. Asi, si los procesos de extraccin no son cuidadosamente diseñados la proteina no desnaturalizada puede perder su capacidad de elevar los niveles de glutation.
Nuevas tecnologias han sido desarrolladas para extraer estas proteinas la la leche sin desnaturalizarla. Se puede decir, que esta es leche materna para adultos y una forma natural de elevar los niveles de glutation.
